Coltivare i semi di chia non è una moda passeggera. È un piccolo gesto che allinea pazienza e curiosità, e che restituisce un ingrediente sobrio e duttile. Ho iniziato per gioco, un vasetto sul davanzale di una cucina umida in città, e mi sono ritrovato con una selva ordinata di piantine sottili, luminose. Da allora … Leggi tutto
Lo confesso subito, senza teatralità. Il segreto di mio nonno nel caffè non era uno sciroppo dolce, né una spezia esotica da mercati lontani. Era un pizzico di sale. Microscopico, quasi invisibile. Eppure capace di cambiare la tazza come una luce che si accende in una stanza già ordinata. Da ragazzo pensavo fosse una piccola … Leggi tutto
Il sale nero non è un trucco da chef televisivo né l’ennesima moda passeggera. È un piccolo scarto minerale con un carattere sorprendente, che messo nel posto giusto accende un piatto e lo rende più vero di quanto ci aspetteremmo da una cucina senza ingredienti animali. L’ho visto trasformare una semplice insalata di ceci in … Leggi tutto
Lo dico subito, senza giri di parole. L’ingrediente segreto per un ottimo caffè freddo non è uno sciroppo alla vaniglia, non è una panna montata astuta, non è la solita pioggia di zucchero. È un granello di bicarbonato di sodio. Una briciola microscopica, quasi invisibile, che però addomestica l’amaro, allunga la scia aromatica e rende … Leggi tutto
La domanda torna come un ritornello nelle nostre caselle di posta: caffè o tè, qual è più sano. Non una sfida da bar, ma un dilemma che tocca il corpo e anche la testa. In Italia il caffè è quasi un saluto, altrove il tè è un piccolo rito silenzioso. Eppure, quando proviamo a decidere … Leggi tutto
Il lessico della cura della pelle nel 2026 è diventato sempre più affollato, leggendosi spesso più come un manuale di laboratorio biotecnologico che come una lista di prodotti da bagno. Abbiamo assistito all’ascesa del DNA di salmone (PDRN), alla segnalazione microscopica degli esosomi e alle promesse di energia cellulare del NAD+. In mezzo a questa … Leggi tutto
Quando si parla di tè, ognuno ha la sua preferenza. C’è chi resta fedele al conforto di una tazza fumante e chi sostiene che il tè freddo abbia una marcia in più, soprattutto nelle giornate calde. Ma al di là dell’atmosfera e della stagione, sorge una domanda più ampia: la temperatura del tè fa davvero … Leggi tutto
Il tè verde è apprezzato in tutto il mondo, ma per molte persone il suo gusto amarognolo rappresenta un ostacolo difficile da superare. Nonostante venga spesso scelto per le sue qualità e per il suo profilo aromatico delicato, una preparazione sbagliata può trasformarlo rapidamente in una bevanda sgradevole. Per capire come correggere questo problema, Tasting … Leggi tutto
Da generazioni, gli italiani sostengono che la cacio e pepe sia un piatto ingannevolmente semplice e incredibilmente facile da sbagliare. Preparata con pochi ingredienti — pasta, pecorino romano e pepe nero — questa ricetta simbolo di Roma spesso si trasforma in un ammasso colloso di formaggio grumoso immerso nell’acqua, invece di diventare una salsa liscia … Leggi tutto
è verde e caffè sono due delle bevande con caffeina più consumate al mondo. Entrambe sono note per aumentare la vigilanza e vengono spesso associate a benefici per il sistema cardiovascolare. Ma quando si parla di come forniscono energia e di come possono influenzare il cuore, gli esperti spiegano che la scelta migliore dipende dagli … Leggi tutto