Sanjyot Keer
Lo dico senza giri di parole perché mi sono stancato dei biscotti con gocce di cioccolato che promettono mille sensazioni e poi si rivelano piatti. L’ingrediente segreto per i biscotti con gocce di cioccolato perfetti esiste davvero, e non è un trucco da pasticceria professionale irraggiungibile. È un cucchiaino di miso bianco. Sì, miso. Non … Leggi tutto
Il sale nero non è un trucco da chef televisivo né l’ennesima moda passeggera. È un piccolo scarto minerale con un carattere sorprendente, che messo nel posto giusto accende un piatto e lo rende più vero di quanto ci aspetteremmo da una cucina senza ingredienti animali. L’ho visto trasformare una semplice insalata di ceci in … Leggi tutto
Da generazioni, gli italiani sostengono che la cacio e pepe sia un piatto ingannevolmente semplice e incredibilmente facile da sbagliare. Preparata con pochi ingredienti — pasta, pecorino romano e pepe nero — questa ricetta simbolo di Roma spesso si trasforma in un ammasso colloso di formaggio grumoso immerso nell’acqua, invece di diventare una salsa liscia … Leggi tutto
Nel mondo del cinema politico ad alto rischio, esiste una linea sottile tra l’esporre un dittatore e il costruirgli accidentalmente un monumento. “Il mago del Cremlino” (The Wizard of the Kremlin), diretto da Olivier Assayas e interpretato da Jude Law, sembra aver superato quel confine. Molti critici sostengono che, nel tentativo di ritrarre i meccanismi … Leggi tutto