Antonio Romano
Quando la prima brina ricopre la Pianura Padana e il vento gelido inizia a soffiare dagli Appennini, milioni di italiani compiono lo stesso gesto: alzano il termostato. In Italia, il riscaldamento non è un lusso, ma una necessità per sopravvivere a inverni umidi e pungenti. Tuttavia, negli ultimi tempi, questa necessità si è trasformata in … Leggi tutto
La pasta appare secca, resistente e innocua mentre riposa su uno scaffale. Molte persone pensano che sia quasi immune ai danni. Eppure l’umidità la cambia silenziosamente molto prima che compaiano muffa o insetti. La consistenza si ammorbidisce, la superficie diventa leggermente appiccicosa e il piatto finale non ha più lo stesso sapore. L’umidità è il … Leggi tutto
Quando gli italiani parlano di ricotta in gravidanza, la discussione raramente verte sulla consistenza, ma soprattutto sul sapore. Di solito si torna a un concetto: il sapore della ricotta quando è trattata correttamente. La ricotta è ammirata per il suo carattere calmo. È lattiginosa, morbida e silenziosa. Niente spigoli vivi. Nessun retrogusto persistente. La ricotta … Leggi tutto
A prima vista, le Spianate sarde sembrano molto semplici, piatte e pallide. Sembrano semplicissime da preparare, ma la verità è tutt’altro. Chiunque abbia provato a farle in casa sa quanto possano essere implacabili. Un piccolo passo falso e il pane si raffredda, diventando duro e triste. Le Spianate sarde vengono raramente mangiate da sole. Di … Leggi tutto
La pasta e fagioli è nota per essere un piatto semplice, umile e indulgente. Tuttavia, è senza dubbio uno dei piatti più delicati della cucina casalinga italiana. Ingredienti modesti, un metodo apparentemente semplice, un margine di errore minimo. Un minuto qua e là, e l’intero piatto perde la sua fluidità, diventa più pesante e perde … Leggi tutto
La cacio e pepe è un piatto romano quotidiano, noto per essere semplice, veloce da preparare ma sorprendentemente difficile da perfezionare. È un piatto quotidiano consumato principalmente a pranzo e a cena. Si prepara velocemente, è buono e si deteriora lentamente, quindi è un piatto perfetto per chi ha sempre poco tempo. Tradizionalmente veniva usato … Leggi tutto
Il risotto ai funghi è uno dei piatti preferiti da molti, ma ha la strana abitudine di deludere molti. Si segue la ricetta. Si usano ingredienti di qualità. Si mescola pazientemente. La consistenza diventa cremosa, proprio come dovrebbe. Eppure, quando il piatto arriva in tavola, manca qualcosa. L’aroma non si fa sentire. Il sapore rimane … Leggi tutto